Seit Juni erleben Sie im Restaurant „Roter Butt“
eine kulinarische Entdeckungsreise:

Die pommersche Küche ist als Geschmackskosmos nahezu vergessen, da Pommern als Kulturraum nicht mehr existiert. Das Land an der Küste lieferte mit der Ostsee und den Seen im Hinterland stets einen großen Fischreichtum, besonders an Flundern, Heringen, Makrelen, Aalen, Hechten und Karpfen. Darüber hinaus bestimmten Felder, Wiesen und Wälder den Speisezettel im Wechsel der Jahreszeiten.

Zu Unrecht werden die landestypischen Spezialitäten auf die deftige, bodenständige Bauernküche reduziert, in der tatsächlich Kartoffeln, Kohl und Dörrobst dominierten. In der Küche des städtischen Bürgertums und der einstigen pommerschen Herrenhäuser finden wir die ländlich geprägte Esskultur mit Raffinesse weiterentwickelt und mit europäischen Einflüssen verbunden. Die osteuropäische und skandinavische Küche hat dabei ebenso ihre Spuren hinterlassen wie die französische. Der süßsaure, fruchtige und sahnige Charakter vieler historisch inspirierter Gerichte bietet nun ein ganz eigenes Geschmackserlebnis. Authentisch und gleichermaßen modern.

Wir laden sie mit unserer neuen PommernKarte dazu ein, den Facettenreichtum der hiesigen Küstenlandschaft auch kulinarisch zu entdecken.

Pressebericht zur PommernKarte >>